سلام عزیزان،از لایکها و کامنتهای پرمهرتون خیلی ممنونم.
#رمضان#مسقطی_دورنگ
مسقطی دورنگ
مواد لازم:
کره ۵۰ گرم
آب ۷ پیمانه
شکر ۱/۵ پیمانه
نشاسته سفید ۱ پیمانه
گلاب نصف پیمانه
هل ۱/۲ قاشق غذاخوری( دانه هل)
زعفران ۱/۲قاشق چایخوری
طرز تهیه:ابتدا نشاسته را با آب سرد مخلوط می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم تا کم‌کم غلیظ شود. اگر نشاسته را با آب گرم مخلوط کنیم گلوله می‌شود، پس باید با آب سرد مخلوط ‌کنیم. وقتی که این مخلوط کمی غلیظ شد، شکر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا وقتی که جوش بیاید.وقتی که مواد جوش آمد، می‌گذاریم روی شعله کم تا قوام بیاید، سپس گلاب و هل را اضافه می‌کنیم.(از هل ساییده شده استفاده نمی‌کنیم، بلکه از دانه‌های هل استفاده می‌کنیم تا رنگ مسقطی را سیاه نکند). تفاوت این مسقطی با مسقطی‌های دیگر در این است که شل‌تر است و می‌شود گفت شبیه شله زرد است. مواد را خوب هم می‌زنیم.وقتی از کناره‌های ظرف شروع به حباب زدن کرد، به جوش آمد و کمی غلیظ‌تر شد، کره را اضافه می‌کنیم.( به جای کره نمی‌توان از روغن مایع استفاده کرد، چون روغن مایع طعم کره را به مسقطی نمی‌دهد.)قبل از اینکه زعفران را اضافه کنیم مسقطی را دو قسمت میکنیم وبه یک قسمت زعفران میزنیم،من به یه قسمت کمش یکی دو قطره رنگ خوراکی قرمز زدم و اول رنگ قرمز رو توی قالب ریختم البته قالب رو اول چرب کنید بعد مسقطی رو بریزین توش،وقتی لایه اول بست رنگ زرد یا زعفرانی رو میریزیم روش و اجازه میدیم چندساعت تو یخچال بمونه تا کامل ببنده،اون ستاره ها هم ترافل هستن.